​上海市黄浦区中山东一路18号3楼

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GinzaOnodera

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Ginza Onodra 上海外滩店寿司区房间纯日式装修用的桧木产于日本三重县,特别进口到上海。日本著名木工家富田文隆亲自飞至上海,为Ginza Onodera全手工打磨,手感极为舒服。吧台厚8cm,店内最长的桧木吧台树龄可达250年。桧木极为娇气,每天店内员工都会细心保养吧台,让其不会因过于干燥而产生裂纹。

寿司房间的“陶壁”由日本著名陶艺家伊势崎兢先生为Ginza Onodera定做的。伊势崎兢先生是日本现代著名的备前烧陶艺家。

Ginza Onodera的“陶壁”便是由备前烧拼接而成。备前烧是日本六大古窑的其中之一。

火与灰自然形成的纹样每块都不相同。

拥有三个包间,空间私密。

Ginza Onodra 上海外滩店铁板烧房间墙面设计以黑色墙面采用两种石材,一种乱序组合,一种暗藏纹理,增添设计的灵动性。大理石台面与铁板相接,搭配特别设计的座椅以及包裹排烟管道的镂空方格造型,整体感化有变化又不失统一。

ONODERA的定制铁板则是用特别的铁、钢混合制作工艺烧铸而成的一整块铁板,长2500mm,宽600mm,厚 30mm。厚度3cm的讲究在于慢慢让牛肉烤熟,不至于煎焦,而里面又可以达到最适合牛肉品尝的肉感。

铁板上没有任何分割,导热性能无可比拟,是在日本制作完成后,整块运至上海,单是铁板就重600kg,是由10个工人搬到店里的,总造价高达60万人民币。

Ginza Onodra 上海外滩店天妇罗房间仅仅只有7个位置,也采用日本三重县进口由日本著名木工家富田纯手工打磨,手感极为舒服的8厘米厚的桧木吧台。加上房间的一侧顶部为日本和纸的装修风格,静怡的用餐环境,让您体验一场纯日式的美食盛宴

备前烧餐具:低调古朴,人间至宝

我们一向坚信美食首先是从眼睛开始品尝,不仅仅是食物,餐具也是不可忽视的细节,而这里和大家介绍的便是ONODERA的备前烧。

也许你觉得它外表极其古朴,甚至觉得“丑陋”不张扬,但要知道这便是它的特色,不上釉,不绘彩,完全靠火炎和技巧来制作,而且每一件作品都不一样,真正的“独一无二”。

日本人尤其崇尚由自然变化而形成的美,一切还原事物的本身,无论是料理本身,还是以这种瓷器物为代表的日式设计。

ONODERA所有的备前烧都是邀请日本备前烧大家伊势崎兢先生帮我们定做,伊势崎兢先生世家都是制作备前烧陶器的艺术家,叔父伊势崎淳更是被评为日本“人间国宝”。

由于备前烧制作非常耗时,加上古朴漂亮,在日本一直受到欢迎,甚至昭和时代的皇室都固定指名使用备前烧的生活陶,现在,备前地区也吸引了甚多艺术家定居。

而ONODERA特别定制各种备前烧陶砖与食器,则是希望能够给客人们最正统、高规格的用餐体验。是的,不仅仅是餐具,这一整面的备前烧墙也是ONODERA给您展示的独一无二。

 

 

江户切子杯子:粼光闪闪,极致美感

江户切子是日本传统手工艺,发源于江户时代东京地区。切子,即用金刚砂在玻璃表面进行切割雕刻,以形成漂流花纹的纯手工工艺。时至今日,这项工艺已有近两百年的历史。

江户切子,是秉承江户装饰艺术精粹,充满日式和风文化气息,巧妙利用光线的折射效果而诞生的传统玻璃艺术之结晶。

切子的制作工艺纷繁复杂,相当考验匠人的手上工夫。一笔一划,一雕一刻,全凭匠人的功力,一气呵成每一件制品都传递着工匠专注和精益求精的态度。杯身上的每一道纹路每一个细节都凝聚了工匠们的心血。即使只是一个小酒杯,再熟练的匠人1天时间最多也只能制作出2到3个。

加工切子需要一边切割,一边观察容器内部,既要照顾切割花纹的美观度,又要兼顾整体上的平衡对称感,线形交错,巧妙利用光线透过玻璃折射出绚丽多彩的光辉,让水晶玻璃作品获得最大的美感。因此,无论技艺多么娴熟,在加工的时候都必须专注。

有人说,用江户切子喝水,会有一种被钻石包围的错觉,这句话真的是一点没错。在透明的有色玻璃上,切入各式各样的装饰图纹。手工制作,设计、纹样各不相同,甚至根据光线的强度、天气阴晴、多云、下雨和时间推移,切子纹样闪烁也随之发生微妙的变化。

一件成功的江户切子需要严格遵循四个步骤,从划线、转轮粗磨、细轮二磨到金刚砂进行最后的砂岩磨,而其中任一环节都极需制作人的高度专注力,因为一个小小偏差都会导致江户切子的制作失败,着实考验制作人的耐力和眼力,而这也正是江户切子所体现出来的“匠人精神”。

一名成熟的江户切子工匠可能需要花上十几年,甚至几十年的时间去揣摩这全套工序。江户切子早已不仅仅是一件家居用品,更是一件艺术品,迎着光,看杯中水光荡漾,这便是最美的享受。

ONODERA也会秉承这种匠人精神,为各位做出更好的料理,更纯正的银座味道!